Menu de Noël
au Restaurant Les Sapins
Lundi 25 décembre 2017
48 €
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Velouté de Champignons à l'Huile de Truffes
en mise en bouche
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Marbré de Foie Gras aux Mendiants
Gelée au Vin Rouge Epicé
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Rôti de Lotte au Lard Colonatta
Ecume de Coquillages
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Filets de Perdreaux
Sauce Grand Veneur, Quelques Châtaignes
Coings confits à la Coriandre,
Emulsion de Pommes de Terre
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Douceur de Noël
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Prix Nets
Dernier Beau Menu du 31 décembre
31 décembre 2017
& 1er janvier 2018
48 €
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Traditionnelle Crème de Lentilles du Nouvel-An
Emulsion à la Truffe
en mise en bouche
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Foie Gras Brûlé aux Epices,
Fruits Caramélisés
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Filet de St Pierre à la Citronnelle,
Caviar de Truite
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Noisette de Cerf en Croûte de Cèpes
Pommes Paille
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Douceur du Nouvel An
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Prix Nets